Saturday, 21 January 2017

Sardin Goreng Mengancam Sedapnya


Assalamualaikum dan salam sejahtera.
Sedap sungguh makan ikan sardin goreng ni . Balik dari sekolah semalam, tanpa sempat tukar baju Cik Wan dah masuk dapur. Kelaparan sangat. Nak masak lauk yang dalam freezer lambat pulak defrostnya. Maka Cik Wan pun campak2 la bahan untuk goreng sardin ni. Habis setin sardin Cik Wan, Alis dan Zikry makan. Betullah orang kata, makan yang paling sedap ialah makan masa lapar. Kita tak banyak komplen..telan je hehehe.

Terpikir pulak nak masak apa untuk Mr A petang nanti..tak apalah, apa yang sedap untuk kita diharapkan sedap juga untuk dia hahaha. Cik Wan goreng lagi setin sardin dimakan bersama semangkuk tumis kubis. Cukup dah..alhamdulillah. Mr A puji sedap kedua-duanya. Kembang semangkuk Cik Wan yang dah kembang semacam ni :p Jom tengok bahan dan resepi bergambar ni. Selamat mencuba ya.

Nak lagi pedas, kasi tambah cilinya ya..ummpphh


Tumbuk..kalau malas, dadu jer. Jangan blend takut banyak air, lama pulak nak kena tumis.


Tumis agak2 nak brown ya

Masukkan garam dan perah asam limau nipis.


Kacau hingga kuahnya kering dan ikannya garing2 manja hehe. Siap!!!


Makan dengan nasi panas2 atau roti..hujan pulak kat luar tu, alamak!! Sedar2 dua pinggan habis hahaha

Selamat mencuba ya..

Wednesday, 11 January 2017

Laksa Siam sedap yang amat..

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Masih belum terlambat rasanya untuk Cik Wan mengucapkan Selamat Tahun Baru 2017 kepada semua pengunjung blog ini. Semoga tahun 2017 ini menjadi tahun yang lebih baik untuk kita semua. Semoga memperoleh kebahagiaan di sisi keluarga dan kawan-kawan, semoga mencapai setiap impian dan idaman, semoga kesihatan kita semakin baik, semoga ibadah sebagai bekalan ke sana bertambah dan berkualiti...amin ya Rabbal A'lamiiin.

Masakan Thai memang masakan paling digemari oleh Cik Wan sekeluarga selepas masakan Kelantan. Jadi Cik Wan suka explore resepi-resepi baru yang tak pernah dimasak sebelum ini. Sudah selalu makan Laksa Thai atau Laksa Siam (Kanom Jeen Namya)  tetapi baru pertama kali ini Cik Wan membuatnya. Kanom Jeen bermaksud Laksa dan Namya bermaksud kuah kari. Jadi namanya lebih kurang Laksa Kari.  Rasa nak menangis pula sebab rasanya sangat sedap malahan lebih sedap daripada yang Cik Wan makan sebelum2 ini...hahahah. Bukan masuk bakul angkat sendiri tetapi memang terasa seperti satu pencapaian hebat pula bila berjaya memasaknya setelah hampir dua hari meneroka resepi daripada blog-blog Thai dan juga Youtube.


Ada pelbagai cara memasak Laksa Siam ini tetapi cara yang Cik Wan pilih ini merupakan cara yang paling mudah dibuat. Laksa yang digunakan mestilah laksa segar barulah ada umphh!!!. Kalau gunakan laksa kering yang biasa digunakan untuk laksa asam tu memang faillah.. tak jadi. Tapi kalau gunakan laksa kering yang diperbuat daripada 100% beras mungkin boleh.

Bahan terpenting untuk Laksa Siam adalah cekur.

Cik Wan guna 4 batang isi cekur ini.
Gambar: Ihsan Google
Resepinya memang mudah kerana semua bahan rempah yang digunakan boleh digunakan untuk merebus ikan dan untuk memasak kuahnya sekali. Jom, tengok resepi dan bahannya.


Bahan-bahannya:

Bahan A

10-15 biji cili kering- potong (boleh tambah atau kurang)
5 biji cili padi kering- potong
2 batang serai-hiris
3 inci lengkuas-hiris
4 batang isi cekur
1 inci kunyit
5 ulas bawang merah saiz sederhana
4 ulas bawang putih
Sedikit garam.

6 ekor ikan sardin- Orang Thai gunakan isi ikan keli, ikan talapia atau ikan siakap. Gunakan ikan yang anda suka.
Air secukupnya.

Cara membuatnya;

  1. Masukkan semua bahan A dalam periuk.
  2. Masukkan air.Masukkan garam.
  3. Rebus hingga menggelegak.
  4. Masukkan ikan. Rebus hingga masak.
  5. Keluarkan ikan, 
  6. Asingkan isi ikan dengan tulang. Buang tulang ikan.
  7. Tapiskan bahan rempah. Simpan air rebusan.


Bahan B (kuah)

Bahan rempah yang direbus.
Isi ikan
Air rebusan
Sedikit belacan
Sos ikan/garam
Asam jawa
Gula
Asam limau nipis
Santan daripada 2 biji kelapa.

Cara membuatnya;


  1. Mesin rempah yang telah direbus bersama belacan dan 1/2 santan hingga lumat.
  2. Masukkan dalam periuk dan kacau hingga rempah masak/naik warna/pecah minyak.
  3. Mesin isi ikan hingga lumat dan masukkan dalam kuah santan. Masukkan sekali air rebusan bersama 1/2 lagi daripada santan.
  4. Masukkan asam jawa, sos ikan/garam dan gula.
  5. Kacau hingga menggelegak dan sedikit pekat. Rasakan. Tambah apa yang patut.
  6. Tutup api, perah sedikit asam limau. Siap.
Bahan C.

Daun selasih/kemangi (selasih daunnya agak purple, kemangi warna hijau)
Taugeh
Kacang panjang
Timun
Telur rebus

Bahan D
Laksa secukupnya.


Macam panjang sahaja resepinya tetapi sebenarnya sangat mudah kalau betul perancangannya. Baca dan fahamkan dulu resepi, in sya Allah senang sahaja hendak membuatnya. Selamat mencuba ya.

Tuesday, 20 December 2016

Selamat Pengantin Baru Ayu dan Keyrol



Assalamualaikum dan selamat pagi.

Alhamdulillah segala-galanya telah sempurna. Majlis akad nikah dan kenduri kesyukuran perkahwinan adik bongsu Cik Wan dengan pasangannya Khairul telah berjalan dengan lancar pada 17 Disember 2016. 10 bulan selepas perginya arwah Mek pada 17 Febuari 2016. Walaupun sedih kerana arwah mek tidak dapat bersama kami tetapi kami juga sangat bersyukur kerana Ayu dipertemukan jodoh dan tidak lagi keseorangan. Legalah hati kakak-kakak dan abang-abang yang tinggal berjauhan.

Semoga mereka berdua dilimpahi kebahagiaan, rezeki yang melimpah ruah serta zuriat yang soleh dan solehah. Ya Allah, berilah mereka berdua kekuatan dan kesabaran dalam melayari bahtera rumahtangga yang penuh dengan ombak dan duri. Semoga mereka beroleh sakinah, mawwadah wa rahmah...amiiin ya Rabbal a'lamiiin.


Friday, 9 December 2016

Kerabu Pegaga dengan Mangga Muda

Warna sebenar tanpa kesan edit warna..:)
Assalamualaikum dan salam sejahtera. Bersua kembali selepas masa-masa sibuk yang agak panjang. Semoga semuanya sihat sejahtera. Selamat bercuti semua..untuk yang bercuti. Selamat bekerja dengan gembira bagi yang masih bekerja di hujung-hujung tahun ini. Banyak yang perlu dibereskan sebelum menjelang 2017. Ibu-ibu mesti hectic dengan agenda membeli dan menyediakan kelengkapan sekolah anak-anak. Kos untuk hujung tahun ni akan berlipat kali ganda daripada biasa..banyakkan bersabar ye hehehe. Memang tanggungjawab kita menyempurnakan keperluan anak-anak semoga mereka dapat menjalani kehidupan sebagai pelajar dengan lebih lancar dan penuh kegembiraan.

Cik Wan baru nak ke kedai esok. Ambil kesempatan cuti hujung minggu ini sebelum balik ke kampung minggu depan. Adik bongsu Cik Wan, Ayu akan berkahwin. Disebabkan Mek dah tak ada, kami adik-beradiklah yang menguruskan majlis ini. Walaupun sebenarnya bukan 100% kerana kebanyakkannya diuruskan oleh Ayu sendiri. Maklumlah kami di KL, agak sukar untuk membantu secara langsung. Mudah-mudahan majlis nikah dan kenduri nanti dipermudahkan Allah SWT.

Banyak pula cerita Cik Wan. Jom tengok resepi kerabu pegaga ni. Dah banyak kali Cik Wan share rasanya. Maklumlah, kerabu ni memang makanan kegemaran hehehe.


Bahannya:

Seikat daun pegaga- direndam dengan air garam dalam 10 minit. Basuh bersih, toskandan hiris halus.
1 biji mangga muda saiz sederhana- disagat
1 mangkuk kelapa parut- sangrai dan tumbuk
1 genggam  udang kering- sangrai dan tumbuk kasar
1 labu bawang besar merah/5 ulas bawang merah kecil- mayang
1 biji asam limau nipis.


5 biji cili api*
Sebesar ibu jari belacan-sangrai/bakar*
2 sudu besar gula*
1 1/2 sudu kecil garam*

Tumbuk semua bahan bertanda*


Cara membuatnya;

  1. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk.
  2. Gaul rata.
  3. Rasakan dan tambah apa yang patut.
  4. Siap. Simpan di dalam peti sejuk jika tidak dimakan terus. Enjoyyy.

Monday, 24 October 2016

Tupat Sutung Kelate/ Ketupat Sotong



Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Sudah lama Si Alis teringin hendak makan ketupat sotong ni tapi mamanya tak berkesempatan. Kali ni Cik Wan buat sebelum dia request lagi. Alis baru sahaja balik dari Penang setelah berjaya menghabiskan pengajiannya di peringkat diploma di UiTM Prai, Pulau Pinang. Kebetulan harga sotong agak murah hari ni..maka Cik Wan terus borong 2 kilo. Besar-besar sotongnya, adalah dalam 24 ekor.

Berulang-ulang Alis makan , begitu juga dengan Mr A. Teringat pula pada si Aifaa....kegemaran dia jugak ni. Betullah kata orang, seorang ibu akan sentiasa teringat akan anaknya yang tiada di sisi. Dulu-dulu, kami boleh hantar makanan ke asrama pada hari2 biasa, tetapi polisi sekolah sekarang melarang terus ibubapa datang berjumpa dengan anak-anak di asrama pada hari biasa. Hanya pada hari hujung minggu atau kecemasan sahaja. Jadi tak dapatlah kami menghantar ketupat sotong untuk Aifaa meskipun sekolahnya hanya beberapa ratus meter dari rumah kami.

Cik Wan tak akan share resepi sebab dah ada cara membuat ketupat sotong langkah demi langkah di SINI. Bolehlah merujuk entry lama ni ye. Warna ketupat hari ini lebih gelap kerana Cik Wan menggunakan Nise asli dari Kelantan. Selamat mencuba ya!!!

Wednesday, 19 October 2016

Nasi Impit atau Nasi Kapit Kelantan



Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Nasi Impit atau Nasi Kapit merupakan makanan kegemaran Zikry si bongsu Cik Wan. Alang-alang dah ada sambal kelapa lebihan daripada Nasi Kerabu hari tu, Cik Wan terus masak kuah kacang dan rebus jer nasi impit. Memang bersemangat si Zikry makan..puas hati memasaknya. Cara Cik Wan masak kuah kacang agak tradisional sedikit, maklumlah dipelajari daripada arwah nenek sebelah Mek. Kali pertama buat bersama arwah semasa Cik Wan Tingkatan 3 iaitu semasa Hari Raya Puasa...memang dah lama dan masih Cik Wan gunakan sampai sekarang.
Jom tengok bahan dan cara;


Bahan-bahannya;

1 mangkuk kacang tanah- sangrai dan buang kulit. Mesin jangan hancur sangat.
2 biji kelapa parut- ambil santan secukupnya. (Cik Wan blend 1 kali setiap biji dan perah santannya- so agak2 sukatan blender ya)
7 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
4 batang serai*
1 mangkuk potongan cili kering*
1/2 inci halia*

Semua bahan bertanda* dimesin lumat.

2 keping nise
3 sudu gula
2-3 sudu kecil garam
1 sudu besar asam jawa- bancuh dengan air.

Cara memasaknya;

  1. Panaskan minyak.
  2. Masukkan bahan mesin dan tumis.
  3. Masukkan garam dan gula melaka. Kacau.
  4. Masukkan air asam jawa. Kacau lagi.
  5. Bila bahan tumisan sudah pecah minyak/garing- masukkan santan.
  6. Kacau hingga menggelagak dan masukkan kacang tanah.
  7. Kacau hingga pekat. Rasakan masin, manis dan masamnya. Rasa dominan adalah manis diikuti oleh masin dan masam. 
  8. Siap!!!.

Nota:
  1. Santan boleh ditukar dengan menggunakan air sahaja.
  2. Boleh diketuk seinci lengkuas dan dimasukkan dalam kuah.
  3. Boleh memasukkan daging.
  4. Boleh letak jintan manis dan udang kering jika suka.
Tapi tekak Cik Wan hanya sukakan kuah kacang arwah nenek...Al Fatihah untuk beliau. 



Monday, 17 October 2016

Ayam Percik Tradisional dengan Nasi Kerabu Biru Bunga Telang




Assalamualaikum dan selamat sejahtera.
Tengah hari Ahad semalam Cik Wan masak nasi kerabu biru dengan ayam percik. Jarang Cik Wan masak ayam percik sebab anak-anak dan suami tak berapa suka. Tapi Cik Wan dah niat nak masak juga, kalau tak ada orang nak makan Cik Wan nak bawak ke sekolah saja. Tapi rupa-rupanya Aifaa sangat sukakan ayam percik ni. Pelik juga sebab masa kecik-kecik tak mahu dia.

Hari ni Cik Wan hanya nak share cara buat Ayam Percik sahaja sebab resepi Nasi Kerabu ni dah detail dalam entry yang lepas-lepas.

Resepi yang Cik Wan guna merupakan resepi asal turun temurun keluarga Cik Wan  dengan sedikit penambahan iaitu memasukkan buah keras untuk hasil pekat dan lemak. Jangan marah Cik Wan kalau resepi ni tak sama dengan resepi kawan-kawan ye, sebab ada juga yang hantar komen yang resepi Cik Wan ni tak betul. Seperti yang Cik Wan katakan, kita tidak tahu asal usul sesuatu resepi, yang kita tahu adal pelbagai versi satu-satu jenis masakan bergantung kepada tempat dan negeri malahan kaum kerabat masing-masing. Malah kadang-kadang dipengaruhi pula dengan masakan-masakan lain. Kita tengok resepi Cik Wan ya.

Bahan-bahannya;

Untuk ayam

1 ekor ayam potong 4 bahagian-buang kulit.
2 batang serai*
5 ulas bawang putih*
Sebesar ibu jari halia*
Garam
1 cawan santan cair.
Semua bahan bertanda * dimesin. Gaulkan bersama ayam dan garam. Perap sekejap.

Perap sebentar.


Masukkan dalam kuali, masukkan santan cair dan rebus hingga 3/4 masa/ hingga santan kering. 
Balik2kan ayam. Dah kering santannya. Sedia untuk dipanggang.

Untuk Kuahnya;

2 biji kelapa parut ambil 4 cawan santan pekat.
7 ulas bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
7 biji cili kering
4 biji buah keras
1/2 inci halia
1 keping asam keping
Sedikit belacan- khas untuk ayam percik. Kalau ikan percik tak payah ye.
Gula/gula melaka
Garam.

Cara memasaknya;

  1. Masukkan santan dalam kuali dan masak dengan api perlahan. Kacau sekali sekala.
  2. Blend semua bahan kecuali asam keping, tuang dalam santan. Kacau.
  3. Masukkan asam keping, gula dan garam. Kacau tanpa henti untuk hasil yang cantik. 
  4. Masak hingga kuah pekat dan pecah minyak.
Dah pekat dan pecah minyak. Sedia untuk dituang ke atas ayam panggang.



Bakar ayam yang telah direbus tadi.

Sambil dibakar, balik-balikkan ayam dan tuang sedikit-sedikit kuah percik ke atas ayam.
Bila dah ada tanda-tanda hangus sedikit, sudah boleh diangkat dan dihidangkan.
 Tuang kuah selebihnya ke atas hidangan. Siap!!!


Makanlah dnegan Nasi Kerabu Biru..yummehhh






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...